Этот напиток, представляющий собой разновидность бренди, производится со строгим соблюдением технологии и является предметом гордости Франции. Его производят не только из определенного сорта винограда, но и из определенного региона, города Коньяк в департаменте Шаранта.
Коньяк - город во Франции, где производят известный на весь мир одноименный алкогольный напиток
© Фото: Cobber17 / Википедия
Дата проведения Дня коньяка была выбрана не случайно, так как она связана с технологией производства, которая определяется нормативными актами. Согласно норме, винный дистиллят, которым и является коньяк, должен выдерживаться всю зиму, а весной напиток необходимо перелить в бочки. Это должно быть сделано строго до 1 апреля, в противном случае производственный процесс будет нарушен, а ценный продукт испорчен. Это требование связано с переменчивой весенней погодой в регионе, которая вредна для напитка.
Перегонный куб для коньяка в Шерв-Ришмон, Франция
© Фото: Sémhur / Википедия
Начиная с 1 апреля начинается процесс выдержки коньяка. Это начинается в час ночи, когда официально заканчивается дистилляция молодого вина последнего урожая. Согласно французскому законодательству, минимальный срок выдержки в погребе составляет два года, после чего напиток можно подавать к столу. До этого он не считается готовым к употреблению.
Коньяк выдерживается исключительно в дубовых бочках, которые обугливаются изнутри. Однако для изготовления бочек подходит не любая древесина. Они изготавливаются вручную из дубов возрастом не менее 80 лет, произрастающих в лесах Лимузена и Тронсе. Максимальный срок выдержки не ограничен, но обычно он не превышает 70 лет. После этого характеристики напитка больше не изменяются, поэтому дальнейшая выдержка бессмысленна.
Коньячный погреб и закладка коньяка
© Фото: Википедия
Коньяк - история возникновения самого популярного алкогольного напитка в мире
Коньяк – это один из самых известных и престижных алкогольных напитков в мире. Этот напиток появился во Франции в конце 17 века и был назван в честь города Коньяк, который находится на юго-западе Франции, в регионе Пуатье-Шарант. В этом регионе выращиваются специальные сорта винограда, из которых и производят коньяк.
Первые упоминания о коньяке датируются началом 18 века. В 1709 году Французский король Людовик XIV утвердил закон, который запрещал ввозить любой другой спиртной напиток во Францию, кроме коньяка, вина и эля. Благодаря этому закону коньяк стал очень популярным во Франции и за ее пределами.
В начале 19 века были созданы первые коньячные дома. Они стали использовать особые методы дистилляции и старения коньяка, чтобы создать уникальный и неповторимый вкус. Одним из самых известных коньячных домов является Remy Martin, который был основан в 1724 году.
В 1850-х годах коньяк стал очень популярным в России, где он был любимым напитком царской семьи и знати. Было создано множество коньячных домов в России, таких как Абрау-Дюрсо, Георгий Фельдман и другие.
В 1860-х годах филоксера (виноградная клещевая) уничтожила большую часть виноградников в Европе, в том числе в регионе Пуатье-Шарант. Это привело к резкому снижению производства коньяка. Однако, в конце 19 века виноградники были восстановлены, и производство коньяка возобновилось.
В 1909 году была создана ассоциация «Коньяк», которая объединяла множество коньячных домов. Ассоциация разработала строгие правила производства коньяка, которые все коньячные дома должны были соблюдать, чтобы получить статус «коньяк».
Употребление коньяка
Употребление коньяка зависит от его свойств, причем коньяки классифицируются либо как мягкие, либо как более крепкие. В наши дни трудно говорить о традициях потребления коньяка, потому что времена быстро меняются. До недавнего времени традиционным бокалом для коньяка был "снифтер", или сферический бокал с широкой чашей (180-240 мл) и короткой ножкой, сужающейся кверху, который держали в ладони, чтобы согреть коньяк, крутили, чтобы высвободить его ароматы, и наслаждались, вдыхая его ароматы.
Фото №1 - бокал типа «снифтер». Фото №2 - бокал типа «тюльпан» - для употребления коньяка.
№1 - бокал типа «снифтер». №2 - бокал типа «тюльпан» - для употребления коньяка
© Фото: Википедия
Однако времена изменились, и более традиционным бокалом для коньяка теперь считается "тюльпан" или бокал с луковичной чашей, закрывающейся (или открытой) сверху, вместимостью около 140 мл и высокой ножкой. Этот бокал удерживается за ножку, как фужер для вина, и коньяк вращается вокруг чаши, позволяя ему активно "дышать" кислородом, а ароматами коньяка наслаждаются через узкое "выходное отверстие" бокала. Коньяк не следует охлаждать или подогревать, так как оптимальной температурой подачи является комнатная.
Эх, раз сегодня такой повод, поздравлю и я коньяк с днем рождения. Вечерком. Но, чрезмерное употребления алкогольных напиткой опасно для здоровья! Я предупредил.
