В ближайшие 3–5 лет на прилавках российских магазинов могут появиться продукты, изготовленные с добавлением белка из насекомых. По мнению учёных, такой белок — это перспективный источник питания, сопоставимый по пищевой ценности с традиционными продуктами, такими как яйца, говядина и рыба.
Инновационный белок будущего
Белок, получаемый из насекомых, отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов группы B, железа и других необходимых микроэлементов. Кроме того, его производство значительно экологичнее и экономичнее — насекомые требуют меньше воды, корма и пространства, а выбросы парниковых газов в процессе их выращивания минимальны.
Где может применяться мука из насекомых?
В качестве основы или добавки белок из насекомых может использоваться во многих привычных продуктах. Вот лишь некоторые из них:
-
Выпечка: хлеб, печенье, торты и другая сдоба;
-
Макаронные изделия и лапша;
-
Пельмени, блины, оладьи;
-
Протеиновые батончики и энергетические снеки;
-
Шоколад, йогурты, смузи, функциональные коктейли;
-
Мясные изделия: фарш, котлеты, сосиски;
-
Супы — в качестве питательной добавки;
-
Соусы с повышенным содержанием белка.
Вопрос восприятия
Несмотря на объективные преимущества, основным барьером остаётся психологическое восприятие. В России употребление насекомых в пищу пока непривычно, в отличие от некоторых азиатских стран. Однако эксперты полагают, что в ближайшие годы возможно изменение отношения, особенно если насекомые будут «спрятаны» в виде муки или белковых добавок, а не в привычной форме.
Перспективы развития
В Европе уже зарегистрировано несколько видов насекомых, разрешённых для производства пищевой продукции, и Россия может последовать этому примеру. Сейчас ведутся научные и технологические разработки, создаются опытные образцы продуктов, проходят исследования по безопасности и пищевой ценности.
Если все этапы одобрения и стандартизации пройдут успешно, продукты с белком из насекомых могут стать частью рациона россиян уже в обозримом будущем.
