В России зафиксировано заметное снижение спроса на молочные продукты. Согласно данным исследовательской компании Nielsen, в период с января по июль 2025 года продажи стерилизованного молока упали на 10,8% по сравнению с прошлым годом. Реализация сливочного масла и маргарина сократилась на 10,7%, ряженки — на 6,6%, плавленого сыра — на 6,1%, простокваши — на 5,8%, кефира — на 4,3%, сметаны — на 3,4%, а сливок — на 2,5%.
Топ-менеджеры крупных торговых сетей объясняют спад резким подорожанием молочного сырья. В 2024 году стоимость сырого молока увеличилась более чем на 25%, что напрямую сказалось на конечных ценах для покупателей.
По данным Росстата, в январе–июле 2025 года средняя цена за килограмм сливочного масла достигла 1218 рублей (+34%), сметаны — 355 рублей (+22%), литра пастеризованного молока жирностью 2,5–3,2% — 95 рублей (+22%), сливок — 373 рубля (+21%), сыра — 947 рублей (+19%).
При этом эксперты отмечают, что рост цен на молочные продукты может продолжиться. Как сообщили «Известиям» представители торговых сетей, некоторые производители уведомили их о планах повысить отпускные цены еще на 10–15% уже с 15 сентября.
Таким образом, российские потребители столкнутся с дальнейшим снижением доступности молочной продукции, что может усилить падение спроса в ближайшие месяцы.
