Новый ГОСТ на пиво, который вступит в силу с 2026 года, вызвал резкую критику со стороны экспертов отрасли. Пивной сомелье Юрий Сусов считает, что поправки нанесут серьезный удар по малым и средним пивоварням, работающим с натуральным сырьем.
По его словам, крупные производители практически не почувствуют изменений, так как они используют технологии ускоренного брожения, под которые и адаптированы новые правила. Малые же пивоварни такими технологиями не пользуются.
Особое внимание Сусов обратил на судьбу фруктовых сидров.
«У нас фактически есть пробел — с 1 января 2026 года фруктовые сидры становятся незаконными. Даже если вы смешиваете натуральный яблочный сок с малиновым, такой напиток окажется вне закона», — отметил эксперт.
Сусов уверен, что нововведения не только не уберут с рынка недобросовестных производителей, но и создадут для них дополнительные преимущества.
«Пиво дорожает, потому что честным пивоварням становится тяжелее производить качественный продукт. А суррогатный алкоголь, наоборот, никуда не денется», — подчеркнул он.
Сомелье также рассказал о проблеме так называемых «черных пивоварен» в Подмосковье. По его словам, эти производители работают без юридических лиц и фактически вне правового поля.
«Я говорю: ребята, вы знаете, что есть черные пивоварни? Мне сотрудники отвечают: знаем, но пусть работают. Вся система контроля бьет только по тем, кто работает легально», — добавил он.
По мнению Сусова, новый ГОСТ усилит монополию крупных пивоваренных компаний и поставит под угрозу развитие крафтового сектора в России.
