Новый ГОСТ: шоколад может стать менее шоколадным
В России активно обсуждают проект нового ГОСТа, который может изменить правила производства шоколадных изделий. Документ допускает снижение минимального содержания какао-продуктов в составе конфет и плиток с нынешних 25% до всего 9%. Это означает, что продукция, которую многие покупатели считают шоколадной, фактически может потерять привычный состав, оставаясь при этом под тем же названием.
Что изменится в составе изделий
По проекту, «шоколадными» смогут называться глазированные сладости, изготовленные преимущественно на основе растительных жиров, включая пальмовое масло. При этом производителям не потребуется вводить отдельную маркировку или указывать, что продукт содержит минимальную долю какао.
Эксперты отмечают, что такое изменение идет вразрез с международными нормами. Во многих странах стандарты четко определяют: шоколад должен содержать не менее 25% какао-продуктов, чтобы соответствовать своему названию. Российский же вариант фактически позволяет резко удешевлять рецептуру.
Как снижение нормы повлияет на качество продукции
Специалисты предупреждают, что такие нововведения могут привести к заметному ухудшению вкуса и пищевой ценности сладостей. Уже сейчас покупатели нередко жалуются на ухудшение качества массовых продуктов питания, а переход на 9% какао только усилит эту тенденцию.
Отсутствие маркировки вызывает вопросы
Одним из главных рисков эксперты называют отсутствие обязательной дополнительной маркировки. Покупатель не сможет отличить натуральный шоколад от изделия, в котором основная часть состава — это заменители и пальмовые жиры. По сути, потребитель рискует приобрести продукт, не соответствующий его ожиданиям, и не узнать об этом до момента покупки.
Тенденция к ухудшению качества продуктов
Многие специалисты уже не первый год говорят о снижении качества продуктов на российском рынке. Доля натуральных ингредиентов уменьшается, а заменители становятся стандартом. Новый ГОСТ, по мнению экспертов, лишь закрепляет эту тенденцию на законодательном уровне.
Потребители опасаются, что в ближайшие годы найти действительно натуральный продукт станет ещё сложнее, а без прозрачной маркировки рынок будет заполняться низкокачественными товарами.
Статьи в тему:
Качество продуктов питания в России ухудшается с каждым годом
